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第六章 童年吃食

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    妈妈嫁过来那时候,家里连米饭都是吃不起的,只有墙角一堆地瓜还能支撑一下,让自己不受饥饿。靠祖祖辈辈生活在农村的庄稼人,是以地瓜为主要食粮的。这倒没别的原因,无非地瓜高产,易种,好吃。那时,农民辛辛苦苦干上一年,到秋后,墙角处能有一大摞地瓜,就是最大的欣慰了。

    那个年代,吃饱饭是个大问题。那会儿还是生产队吃大锅饭时期,凡是有劳动能力的村民都得下地去干活,挣公分。因为只有这样才能分到一点点口粮,来维持生计。

    生产队是集体主义时代农村的基本劳动单位,一个村分为若干个生产队,各个生产队拥有自己的耕地、农具、牲畜,队员集体劳动,劳动记“工分”,再按“工分”多少分配谷物等。稻谷是国家的,稻谷收割之后,分配到各家各户的粮食有限,有的村民吃不饱,营养根本谈不上。队里的粮食分下来根本维持不了几日,可是这时都没有吃的。毕竟都是长个的年轻人,有的村民偷偷到大沟里捉摸鱼虾和田鸡,改善伙食。还有的村民饿得没办法,去偷原本是给猪吃的红薯。

    集体吃大锅饭的时代维持不下去了,最后还是解散,各吃各的。

    80年代分田到户,实行生产责任制,农民开始过上了小农经济的幸福生活。

    农村的地瓜有黄心白心红心三种,当然,最好吃的要属红心地瓜了,又香又甜又糯,可以蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干。白心地瓜含水比较多,淀粉含量不够,没有红心的甜,口感也没有红心的好。红心的,特别甜,特别好吃!白心的当然也可以这样用,但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的,然后再加工成薯粉保存,可做薯粉条吃。

    地瓜吃法有好多种:把地瓜切成小块直接加水煮成地瓜饭,和大米煮成地瓜大米粥,烤地瓜,油炸地瓜等等。小时候,妈妈煮的最多的是地瓜饭,经常吃地瓜饭都吃怕了。于是我们总会吵着闹着让妈妈煮地瓜大米粥。当然,有时候看到大人削皮生吃地瓜,我也学着那样吃过。生的红薯吃起来比较脆,味道脆甜,汁水较多。但我还是觉得烧熟的红薯,口感比起生的红薯更好。熟了的红薯不仅吃起来更加香甜,连闻起来都具有一股香甜味。这也是小孩子不生吃地瓜,而最喜欢烤地瓜的主要原因了。

    90年代以前基本没啥电器,在农村,家家都有一口大灶。农村人基本上都是灶上架一口大锅,用柴火烧饭炒菜。用柴火煮的饭除了比较香之外,还有就是它在锅里留下的那层又香又脆的锅巴。在那个贫穷的年代,村上的小孩没有零食吃,锅巴就是小孩子们最喜欢的零食之一了。像我家里娃多,为此妈妈会给我们做的更多,热乎乎的锅巴吃起来香酥脆口。小小的手上总是拿着满满一手锅巴,再一片片送到口中。只要牙齿一嚼,瞬间稀碎,喷香,咯吱咯吱停不下来,感觉很是幸福。

    村里种的比较多的还有甘蔗,因为我们这边过春节有家里摆甘蔗的习俗。过年放几根甘蔗在家里,... -->>
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