一百七十四章 栗子的花式吃法

    阮湘在面粉里加入了一些白糖，猪油，用清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，这个是水油皮，给它盖上抹布，醒一会，中间可以再揉搓一次，使得水油皮更加光滑。

    再用面粉和猪油混合在一起，做个油酥，揉成团放在一边，同样盖上抹布，醒一会。

    这边小麦又碾好了一盆栗子泥，阮湘挖了一些到另一个盆里，加入白糖和猪油，这样可以增加香味天，她使劲的搅拌均匀。

    为了口感更加细腻，阮湘用铁筛子给它过滤了一遍，用使劲团了团，摆放在案板上备用。

    把醒好的水油皮放到案板上，用抻开，放入油酥，按紧，在收口捏拢，油酥皮就做好了！

    再用擀面杖轻轻的把油酥皮擀开，擀成一个大薄片，从一端卷慢慢卷起来，开始揉搓，搓的又细又长就行，再用菜刀切成同等大小的面挤子。

    两面切口收拢，用擀面杖擀成小片状，柳氏接过面片，放入板栗馅，用左虎口捏紧，右不停的转圈，这样收口，就不会露馅。

    收好口之后，用团一团，放在案板上，轻轻一压，压成饼状。

    鳌子提前预热，倒入菜籽油，先把面饼两面煎至金黄，盖上盖子，捂上两三分钟，再翻一次面，同样也捂上两三分钟，这样开回两三次就可以了。

    也就是整个饼体都鼓起来，边缘没有生面，这就熟透了，不盖盖子再烙一会儿，控油，这样吃起来更加的香甜美味。

    “怪不得店里卖的那么贵，这又是白糖，又是猪油的！”柳氏再次感叹道。

    这酥饼用轻轻一掰，便开始掉渣了，阮湘满意的点点头。

    阮湘一边吃着，一边把剁碎的栗子，随意的压了压，这个不用太过细腻了，不然口感没有层次感。

    第二步就是加入白糖、糯米粉，继续少量多次倒入牛奶，这牛奶是王满囤特意去村里挤的，本来是煮了给两个孩子喝的，阮湘临时征用了！

    搅拌均匀之后，阮湘把它在里团成一个个小团，再用压成饼状，栗子饼表面沾上清水，这样芝麻就可以更好的粘连在一起，用用力的压一压，多沾点芝麻。

    鳌子比刚才多放点油就行，六成油温，还是两面煎至金黄，把饼捞出放入小筛子里，控油。

    “这个饼，放凉了才好吃！”阮湘解释道。

    “那就放放！”大伙也没什么意见。

    这种饼是掰开四周是粘连在一起的，糯糯的感觉，吃起来真是毫不抵抗力。

    “好了，我把红薯也压成泥了！”王小麦觉得自己的都开始有些抖了！

    看得阮湘直乐呵：“辛苦他叔了，一会回家给孩子们带上一些，让他们也尝尝我的艺！”

    想到家里的孩子们，王小麦也不推辞，坐在一边休息去了！

    阮湘把红薯泥、栗子泥、白糖混在一起，加入三个蛋黄，猪油，和一点牛奶。

    搅拌均匀之后，放入模具，这次她用的是一个荷叶状的模具，看起来也是赏心悦目。

    脱模，晾好，在洒上一些白芝麻，油温六成热，煎至两面金黄。

    本来是需要烤箱的，可家里没有，临时搭建也要几天，阮湘心里急，就这样凑合着吃了吧！

    这桶里还剩了二三十斤，已经煮好的板栗，阮湘拿出一个大点的碗来，放入些许白糖、猪油，用水搅拌均匀，也就是把糖化开为止。

    给板栗均匀浇上汤汁，王满囤在院里临时支了一个小灶台，这会上面的铁盘已经烧的有些烫了，阮湘把板栗倒进铁盘里，慢慢烤着。

    “爹，你看着翻翻它！”阮湘对王满囤叮咛道。

    “省得了！忙你的去吧，这有我呢！”

    “好。”

    阮湘让柳氏找来油纸包，麻溜的用麻绳捆绑成一个个小包，整齐的摆放在案板上，又拿出背篓，一包包的分好。

    她满意的点着头，回头对小麦说道：“小麦，这些你带回家，给我叔和孩子们尝尝！”

    “送完之后，你在回来，麻烦你替我跑一趟，给我娘家、福掌柜送去！”

    “嫂子，这说的哪里的话，用我就直说，我没二话的！”小麦啪啪的拍着胸膛。

    “那行，我就不客气了！你看这些……”

    “这几包就送给高中人、马大姐和周屠户三家。”

    “娘，我来收拾厨房，你去把这几包给柱子媳妇带去！”

    “哦，对了，我还是再拿上一簸箕吧，去对面，给帮工们尝尝，就当是犒劳大家一下，我算算，咱家现在有二十六个帮工的，一人三块，七十八块！”

    “娘，你说能成不，大家会不会嫌少？”阮湘又有些犹豫！