第95章 颜面无光

仔细上下打量杨戈，知道对方是当今的红人，遂收起了脸上的傲气，露出一丝笑容，与杨戈寒暄了几句，又与宇文智及匆匆离去，似乎有什么急事要做。

    见二人离开，杨戈也没了训斥的兴趣，摆摆手示意他们三人可以走了。那三个人却是面面相觑，不敢离开。

    最后那牛方裕挪着脚步到了近前，赔罪道：“郎将大人，我等三人有眼无珠，冒犯了大人，请治罪！”

    “罢了，鸡毛蒜皮的小事情，居然还要赖账，这让人听见，我都替你们丢人。记住，我们是军伍中人，即便不想付钱，也要有个上得了台面的理由，知道么？”

    旁边的萧炎扑哧就笑了出来，场面也缓和下来。公孙武达三人也不好意思腆着脸留在这里，拱手告辞走掉了。

    “恩，果然像个郎将，这阵势摆的，还是有些派头的。”萧炎煞有其事的点评方才的风波。

    谢英超却是微微皱眉道：“将军，这宇文智及没有主动挑衅，不像是他的为人啊，难道是出了什么事情？”

    杨戈哈哈大笑，重新招呼众人回到席中，开口道：“管他是什么，总要等到几天后才会知道。我们做好自己的事情就行了，甭管别人的是非。”

    还没等到明天，当晚那张富贵已是急匆匆的过府拜访，坐定后一口敲定，这高度酒的生意，他做了！杨戈提供酿酒的秘方，其余事情他一手cāo办，所得利润其中的四成都归杨戈所有。非但如此，张富贵还带了十两黄金，权当做定金了。这让杨戈倒是出乎意料，对这张富贵以及身后的人更是添了不少的兴趣。

    至于这高度酒的酿造，倒是难不倒杨戈。前世他最喜欢喝的就是茅台，曾经去过茅台博物馆参观过，自然对茅台的工艺有一些了解。

    其实这高度酒，关键的是一道工艺，就是蒸馏酒。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发xing不同的特点，可以将易挥发的酒jing蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒jing含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度比较高的蒸馏酒了。

    对于这张记老酒来说，只需要将这发酵的工艺稍加改进，然后按照杨戈的指点，专门打造一套用于蒸馏的器具，这高度酒的获得，也就不在话下了。这内行看门道，外行看热闹。只要捅破了那一层纸，这种技术上的障碍就不是什么难题了。

    当杨戈简单说出所谓蒸馏酒的基本工艺时，那张富贵的眼睛已经是闪闪发光了。对他而言，知道了这蒸馏酒的主要原理无非就是取其蒸汽冷却而已，剩余的已经无足轻重了。即便没有杨戈的指点，多加实验总会获得成功的。

    不过也正是因为这样，张富贵反而不敢轻易毁诺了。如果让其余同行知道这秘方，这烈酒的制造工艺泛滥，他又如何取得高额利润呢？因此，他郑重的与杨戈定下了协议，确保这秘方不会外泄。至于他如何保证自家酿酒师傅怎么保密，就不是杨戈所关心的了。

    备注：发酵容器发酵容器的多样xing也是造成烧酒香型各异的主要原因之一。

    1：传统的发酵容器分为陶缸和地窖两大类型。陶缸还有地缸（将缸的大部分埋入地面之下）和一般置放在室内的缸。自古以来，酒的发酵便离不开容器，黄酒发酵的容器多数为陶质容器，有的烧酒仍继承陶质容器发酵的传统。如南方的烧酒发酵容器几乎都是采用陶器。即使是象糟烧酒，也是如此。但自从出现蒸馏酒后，这一传统观念发生了变化，地窖这一特殊的容器应运而生。所谓地窖发酵，就是掘地为窖，将原料堆积其中，让其自然发酵。此法创于何时，目前仍无公认的答案。四川省有的地区，据说有窖令达五，六百年的老窖。如果确实，则地窖的挖筑采用在明代之初（此资料来自四川省宜宾博物馆所提供的考古资料）。地窖分为泥窖、碎石窖和条石窖等多种类型。

    2、发酵工艺蒸馏酒的发酵工艺脱胎于黄酒发酵工艺。但由于蒸馏酒本身的特点，也形成了独特的发酵工艺技术。与黄酒类似的米烧酒发酵工艺明代李时珍的《本草纲目》简单地记载了当时蒸馏酒的生产方法，可以认为这是一种与黄酒类似的发酵方法，所不同的是增加了一道蒸馏工艺。该书记载：其法用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七ri，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。简言之，就是用黄酒发酵常用的一些原料，在酒瓮中发酵7天，然后用甑蒸馏。所以说，这是类似于黄酒的发酵工艺。明末清初写成的《沈氏农书》中记载了一例大麦烧酒方法，从中可知当时南方的烧酒酿造法类似于黄酒的酿造方法。发酵是在陶缸中进行，采用固态发酵。发酵时间为七天，最后增加了一道蒸馏工艺。

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