第159章 做还是不做？

    第159章 “做”还是“不做”？

    “味道怎么样？”秦天看着俩女问道。

    “很好吃！”欧阳慕雪低着头扒饭，满嘴里塞着饭菜。

    “呵呵，好吃就多吃点儿。”秦天点头说道。

    “挺不错的，要不以后换你煮饭做菜？”薛梦瑶开玩笑的说道。

    “好啊。”某男彻底没有节操了。

    “……”

    “你是怎么做出这般好吃的味道的？”欧阳慕雪眨着眼睛看着秦天问道。

    “这个嘛，一般人我是不告诉的，既然你这么问了，那我就勉强的说吧。”秦天整理了衣服，然后一脸得意的说道：“不是我说啊，这煮饭做菜对我来说，除了医术之外最拿手的了。”

    俩女听到秦天如此自夸，再一次翻了白眼。

    “煮饭不用说了，道理很简单，清水把米洗过，然后晾干，这样外干而内湿。这样有什么好处呢？第一，气味会被洗掉，尤其是异味。第二，因为米吸收了水分之后就会达到饱和的状态，这样煮熟后就会散发出米的香味。所以你们才会吃到香味可口的米饭了。”

    “原来是这样。”薛梦瑶轻轻的点了点头。

    “完全搞不明白。”欧阳慕雪无奈的叹了一口气。

    “那这些菜呢？”薛梦瑶指着饭桌上的青菜问道。

    “很简单，做菜的技能只要你掌握了，外加你适当的控制，调料的分配和时间，基本上做出香味可口的饭菜是没有任何问题的。”秦天见对方仍然不解的神色，连忙耐心解释道：

    “做菜的方法你知道有多少种吗？”

    薛梦瑶茫然的摇了摇头，秦天也不在意。

    “一共有十八种。”秦天继续解释道：“拌、炝、煎、炸、炒、生炒、爆、扒、烩、扣、熬、焖、镶、煮、蒸、氽、浸、蘸。”

    “不是吧，这么多？！”欧阳慕雪听到秦天的解释，小脸上忍不住暗暗咂舌。

    “当然。而且不同的菜有不同的做法，不同的做法也会产生不同的口味儿。所以煮饭做菜中的做，一共包含了我之前提到的十八种做法。”

    “煎、炸、炒、爆和拌这些我知道，但其他的我没有听说过。”薛梦瑶也是一脸的吃惊。

    “呵呵，一看你们就是外行人。”秦天一脸得意的说道：“炝菜的制法是将原料用开水稍烫或温油稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉，视需要而定）将以花椒油、花椒面为主的调料拌入并稍放片刻，使味渗透即成。”

    薛梦瑶听到秦天的解释，顿时眼前一亮。

    “烩是将数种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。”秦天继续介绍道。

    “那我们平常吃的那些麻辣烫算不算汤汁菜啊？”欧阳慕雪忽然问道。

    “算是。”秦天并未因此而中断自己的语气，而是继续侃侃而谈：“焖一般是将原料用油锅加工成半成品，然后放在锅里，加少量的汤汁和适量的调味品煮开后，用微火焖烂，“... -->>
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