第1章 白池和黑猫

    整洁明亮的厨房内，浓郁的香气缭绕在空气里，像一双无形的手，不断撩拨着人的舌头和胃。

    不远处的灶台前围了几个人，站在最中间的是个年约二十七八岁的年轻男子，名叫白池，是这家三星级酒店的中餐主厨，他身上穿着一套雪白的厨师服，墨黑的发尾柔顺地贴在露出一小截的脖子上，衬地白的更白，黑的更黑。

    他旁边的台子上放着一溜儿的食材，分别是洗净去骨的多利鱼，菠萝罐头，番茄酱，淀粉，鸡蛋，葱末，以及厨房必备的各种调味料，全部用玻璃碗盛着，十分地干净整洁。

    白池扫了眼新收的三个徒弟，说：“今天教的是茄汁鱼片，食材上我选的是多利鱼，这种鱼排无刺肉厚，肉质鲜美细嫩，非常适合做鱼片，这道菜十分考验刀功和火候，虽然简单，但想做好却不容易，你们仔细学着。”

    他从刀架上选了把趁手的小刀，然后将鱼肉放在砧板上，鱼皮向下，一边动作一边解释：“鱼片用一连一断的切法，切的时候刀刃向外，左手微曲抵住刀面，以免切到手。”

    两刀下去，一对鱼片被切了下来，白池将它打开，瞬间月形的鱼片变成了一个完整的椭圆，中间由鱼皮连接着，粉白的鱼肉薄如蝉翼，美得让人心惊。

    白池没有理会徒弟的惊叹，继续处理手上的鱼肉，他的刀功娴熟，每一刀下去都干净利落，丝毫不拖泥带水，明明没什么多余的花招却给人一种赏心悦目的感觉。

    一分钟没到碗里的鱼肉全被切好了，更令人惊叹的是所有鱼片里没有一片是破损的，连鱼皮都没断过分毫，每一片都薄厚均匀，看着不像是食材，反而更像是艺术品。

    “罐头里的菠萝切片备用，鸡蛋去黄留清，里面加少许食盐搅匀，鱼片过蛋清再涂一层淀粉，这样可以使鱼肉更鲜嫩。”白池边说边动作，转眼间已经热好了油，将粘了淀粉的鱼肉滑入油锅中，“嗤”的一声，鱼片在油里翻出了花朵，鲜香伴随着焦香争先恐后的喷涌而出，身后的三个人齐齐咽了下口水。

    “鱼片炸至金黄的时候就能出锅了，这里需要掌握好火候，太嫩不够酥脆，太老就会发柴，油温也要控制好，保持在六成热，这样炸出来的鱼片颜色才会好看。”

    白池将一碟鱼片捞了起来，阵阵酥香扑鼻而来，挡都挡不住，年纪较轻的小徒弟已经快忍不住了，眼巴巴地看着白池问：“师父，我能尝尝吗？”

    话音刚落，其余两个徒弟也看了过来，眼底都是渴望，这种标准的吃货眼神白池已经习以为常了，手一挥，大方地将小半碗鱼片赏了出去。

    小徒弟迫不及待地抓起一片塞进嘴里，酥脆的表皮应声而碎，带着阵阵酥香，里面包裹着软嫩又有弹性的鱼肉，鲜甜的滋味伴随着热气一涌而出，瞬间充斥了整个口腔，鲜地让人差点连舌头一起吞掉，两种不同的口感交相融汇，说不出的美妙。

    “好吃，太好吃了，师父你快教我们下一步。”

    其他两个徒弟纷纷点头，白池也不扭捏，在洗净的锅里倒上两匙白醋，两匙白糖，混合上番茄酱和菠萝糖水一起在锅里翻搅，等汁水微收时倒入水淀粉，搅匀后加入炸好的鱼片和之前准备好的菠萝片，小心快速地翻搅上色，保证每一片鱼肉都能粘上茄汁，最后收火上盘，撒上葱花。

    酸甜的味道随着热气扑鼻而来，金黄的鱼片上沾着玫瑰红的酱汁，配上嫩绿的葱花，从外观上就让人食指大动，用筷子小心地夹起一块，浓稠的酱汁牵起几条透明的细丝，放进嘴里时又酥又嫩，酸甜爽口，让人完全停不下来。

    半分钟不到，盘子里只剩下酱汁了，看着三个徒弟盯着盘子时怨念的小眼神，白池无奈地叹了口气，正要收拾盘子时门口传来了呼喊声：“白池，邢经理有事找你，让你去他办公室一趟。”

    白池小时候不喜欢别人连名带姓地叫他，听着就像喊“白痴”一样，但这么多年听下来他早就习惯了，连眉头都不会皱一下，也有人提议让他去改名，但被他拒绝了，白池是个孤儿，是院长妈妈在孤儿院附近的池塘边捡到的，身上没有任何可以证明身份的东西，于是院长妈妈就让他跟了她的姓，取名‘白池’。

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