047 古代之蜜糖桂花

    从古到今，制作糖桂花的方法有很多。但是各个年代，各个人物制作糖桂花的细节差不多都一样，主要是根据各人喜好添加不同的材料而已。

    今年上官府里的第一次小型制作糖桂花的活计，上官夫人交给手法老练的桂嫂了。桂嫂是上官府的年岁最长的丫鬟，是膳房里的资深厨娘，老爷和夫人喜欢吃她做的老坛子泡菜，很是开胃。所以，这制作糖桂花的活儿，交给桂嫂是不会出差错的。

    由于夫人催得紧，桂嫂已经将今年这第一罐糖桂花放进坛子里，只等时间成熟就取出来了。这罐糖桂花跟往年上官府大动干戈地制作的糖桂花不太一样，这不是还没到收桂花的季节，夫人想提前做点桂花糕给她的宝贝千金尝鲜嘛！

    所以，桂嫂用了比较简单而又快捷的腌渍方法，把糖和桂花隔水蒸一下，然后分层铺在罐里密封大概放两到三天就可以拿出来用了。这是量小的做法，量大了可不行，量大的话要这样做，过段时间这糖桂花就要全部坏掉了，不易储存。欧阳馨语想看做糖桂花，只有等到中秋过后，上官府的桂花节过了，桂花都收集完了才能一饱眼福。

    这几天，欧阳馨语在练习书法的时候，老是心不在焉。她的心早已经跑到老远的上官府的桂花节、糖桂花，桂花糕上面去了。也难怪她对这些这么感兴趣，现代制作糕点的机器很多，有电磨、搅拌机、电蒸锅、电冰箱，可这古代除了柴火没有一样电器。古代的制作工艺到底是怎样的呢？欧阳馨语对此，产生了深厚的兴趣。

    “小姐，小姐，你在想什么啊？想得这么出神，墨水都掉到宣纸上了！”

    “哦，没想什么啦！”

    “你是不是在想桂花节，还有上官夫人做的桂花糕？”

    “小翠，你应该每年都有参加桂花节吧！好不好玩啊？还有，我额娘做的桂花糕好吃吗？”

    “这桂花节有好几天呢，那几天桂嫂会用桂花做成桂花酱、桂花宴，老爷和夫人会请府里所有伙计和丫鬟品尝。夫人还会亲自做桂花糕，不仅送给府里的下人品尝，还叫我们送到外面，给外面的百姓们品尝。”说起这个桂花节，小翠似乎也很兴奋。原来，小翠也是桂花糕粉，对府里的桂花节也是情有独钟。

    “你有看到桂嫂和我额娘做糖桂花和桂花糕吗？”

    “当然，每当桂花节，桂嫂与夫人做糖桂花和桂花糕的时候，人手不够，府里所有丫头都过去帮忙，小翠当然也在其中啦！”

    “不会吧！才那么几棵桂花树，难开出多少桂花来，要那么多人吗？”

    “这制作糖桂花和桂花糕的工艺比较复杂，尤其是用来酿造糖桂花的缸很大，要好几个人围着大缸撒桂花和蔗糖。”

    “做桂花糕要用这么多糖桂花吗？”

    “当然不是，糖桂花要储藏起来，待到过年的时候再拿出来做糕点啊！”

    “这么多，岂不是可以吃好几年？”

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