第七章

    接下来的两天里，冉樱在厨房里忙着教林净元臊子面的做法，杜娘子趁着没客人上门时，也来厨房晃悠几圈。

    杜家客栈有两个厨房，一大一小。大厨房每天供应住店客人的两餐素面，客栈伙计们每日的伙食也是在此解决。小厨房则是杜家自家一日三餐的做饭之处。

    小厨房中只有两口铁锅。冉妈妈负责看灶烧火，冉樱和林净元一人一口锅，边做边讲解，林净元在旁边照着她的讲解和动作跟着学。

    冉樱本打算让杜娘子跟着学的，一次把两人都教会也省事。可小厨房只有两口锅，老师一口，学生一口，就没多余实践的地了。大厨房倒是有四口锅，可是那边人多眼杂。杜家客栈有些老顾客熟门熟路，经常自己亲自动手，跑到大厨房舀面吃。一不小心，这臊子面的做法就被某个伙计或者客人瞧去了。

    林净元是青州人，忙完夔州的生意，自然是要回去的。而冉樱一行人还要在客栈呆上两三个月，杜娘子也不急着非要在这两天内学会。因此，冉樱就先教林净元，让杜娘子生意淡的时候也来瞧瞧。

    杜娘子见冉樱把烧热的油倒进辣椒面和干花椒中，不一会空气中就飘着辣椒花椒被热油激发出来的香味。有些好奇的问道：“樱娘，这是在做什么，竟然如此香。”

    “杜夫人，这叫辣椒油和花椒油。冉小姐说这个法子，能够充分激发出调料的味儿，比传统的把面捞起来再直接放调料要香的多。”林净元不等冉樱开口，抢着回答。这个程序，他已经学了四五遍。

    林净元也跟着冉樱的动作，倒了热油在调料中，空气中又扬起了一股香味。

    “难怪樱娘做出来的臊子面要比别的面香，想来大半是这辣椒油和花椒油的缘故。”杜娘子恍然大悟道。

    平常吃面都是直接下调料，哪里知道还可以把调料深加工，使之更香更入味。

    冉樱用袖子擦了擦额头上的细汗：“婶婶猜得没错，这面嘛，调料确实是关键。”如今的天气还没变热，但站在暖和的灶台后久了，也微微有点出汗。

    “冉小姐，这次做得怎么样？”林净元嗅嗅空气中的香气，比前几次做得要香一些。

    “嗯，油温掌握得不错，比前几次有进步。记住这次的经验，以后就按这个温度来。”冉樱闻闻他做得辣椒油和花椒油，确实比前几次的香。

    开始她还怕林净元一个大男人，完全不懂庖厨之事，教起来很困难。可这两天下来，却出乎冉樱的意料，林净元的学起来很快，很聪明，又懂得举一反三，整个过程轻松愉快。

    两天很快就过去了，林净元把所有的流程都差不多掌握了，就起身回青州。临走之前，冉樱还多次叮嘱，回去还要多多练习，调料的比例要按当地人的口味做适当调整等等。

    这些事，聪明学生林净元岂会不知道？不过对冉樱来说，好歹是第一个学生，多念叨多关心一下也很正常。

    林净元一一应了，辞别了众人，回家乡青州去了。

    送走一个学生，还有一个学生。冉樱马不停蹄，也不做歇息，立马开始教杜娘子。早点教会，客栈就能早点卖臊子面，她也可以早点拿分成。

    杜娘子小时候家境并不富裕，所以她七八岁时就帮着娘忙活灶台上的伙计了。等嫁了人，自家又开了客栈，生活才渐渐好起来，可以请得起厨娘了，可是她下厨的习惯却改不掉了。

    冉樱的第二个学生教起来那是相当轻松。杜娘子有二十多年的厨房经验，前两天林净元学时，就在旁边看着，其中的门道也看出了七八分。就是做辣椒油花椒油时，油温的掌握；还有炒臊子时火候的问题。

    这两件事，说起来简单做起来难。但对经常混迹于厨房的杜娘子来说，也不是什么难事。跟着冉樱试了七八次之后，她就掌握到其中的诀窍了。

    冉樱尝了尝杜娘子做的臊子面，道：“婶婶真厉害，学得真快，明天就可以开卖臊子面了。”

    杜娘子一听，大喜过望。忙叫客栈中的伙计去采购白面和肉等食材，恨不得立马开工。

    “婶婶，别急。我想，客栈卖面就做中午和晚上的生意，如果要做早上，那就得四更天就起床。还要前一天把早上的食材准备好。要是三伏天，天气热肉容易坏，还得起得更早去买新鲜的肉。”唉，做早餐生意的起得比鸡早，不论现代古代。

    “对对，婶婶都高兴过头了。那咱们就不做早上那趟。”虽然赚钱很重要，但杜娘子不想为了早上那趟累死累活的。

    冉樱记得在前世看的古装片里，客栈都是兼营吃食和住宿。等到穿过来后才发现，这个时代的客栈基本不做吃食生意。所谓术业有专攻，兼盈二者其实是件很累的差事。加上客栈的吃食竞争不过专营吃食的食铺子，所以很多客栈都不做这生意。

    此时冉樱提出来不做早上那趟正合杜娘子的心意。就算日后中午和晚上的生意火爆，杜娘子也不愿意多做。做面的活可以叫伙计，可是炒臊子可得她亲自动手。冉樱在还可以帮着她，冉樱走了她就要一个人忙活，让别人来做吧，又担心学会了之后跑了。杜娘子决定，卖面的生意，做得适度即可，一天卖个七八十碗就差不多了。

    今日不用忙着备食材，却要打理其他事。桌子板凳都是现成的，不用置办。碗筷嘛，库房中也有。杜娘子把客栈的伙计们都召集起来，说了明日中午客栈开始做卖面的营生。每人给涨了一半的工钱，跑堂的任务自然也落到了众伙计的头上。

    又从... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读