二十六 美食

    当我所需要的菜呀肉呀油呀面呀他们都被我准备齐全之后，除了一个烧火的还有一个打杂的之外，其余的都被我客气的请了出去。既然要把厨艺派大用场，就不可能在众目睽睽之下做我的拿手好菜对吧？害人之心不可有防人之心不可无。我突然发现穿越一回我比在现代社会变得聪明了许多。也许穿越和死过一回是差不多的，既然人都死了一回，哪能没有点长进呢？只是让我有些为难的是这个时代既没有鸡精也没有味精。虽然我知道就算不加这些我的菜也绝对会胜过他们这些所谓御厨的无数倍，但是在心里我还是希望能做的更完美一些。我在厨房里面翻来翻去，居然给我翻到了瑶柱，哈哈，这可是绝对的好东西。用它提鲜，效果绝不亚于味精的。于是我抓了一把瑶柱，用刀细细的剁成末，跟打杂的小宫女要了一个小罐子，把瑶柱末放了进去。只不过做着一切的时候我都让这个小宫女把头转过去，不许看的。先处理最费事的肘子，被他们已经洗的干干净净毛也拔的干干净净的肘子白白胖胖的躺在陶盆里。看到灶台的水已经烧开，我告诉小宫女把肘子丢进水里去煮，然后再帮我用碾一些米粉出来，自己到出手来把排骨用调料腌上，再把做蛋黄酥的油心面和油皮面都和好。其他一些剁馅和面之类的杂活就交给小宫女去做。当肘子煮到七分熟，我把它捞了出来，用刀划开，把中间的骨头剃掉。在肘子上涂满了蜂蜜。那边油锅已经烧开，把涂好蜂蜜的肘子扔进锅里炸到色泽金红，猪皮上布满了大大小小的泡泡以后才从油里捞出来，稍微晾凉一点后，我把皮下的瘦肉且成十字花，但是皮是不切断的。然后皮朝下放在一个大陶碗中，加足了作料，放在屉上蒸。这个耗时最长，起码要整上一个时辰才会皮糯肉烂，吃一口回味无穷。粉蒸排骨更简单，腌好的排骨滚上拌了作料的糯米粉，待肘子上屉半个时辰以后，把排骨也放在屉里一起蒸，省事省时又省火。看看我是多么会过日子的女人啊！至于扬州的狮子头，说实在的这个菜我一向都不喜欢做，因为搅打肉馅实在是个力气活，不过现在有专门打杂的小宫女，我可以自己省下这一道程序，请她代劳了。肉馅的各种调料拌好后，我就吩咐宫女拿了四根筷子一起，顺着一个方向拼命的搅打。我不叫停不许停！因为这个菜最重要的窍门就在这里。搅打的时间越长，狮子头的筋性也就越大，吃起来也就越紧实弹牙。如果没有搅打或者搅打不到位的狮子头就会松松散散像个沙球一样一碰就散，没有任何口感可言。

    小宫女听了我的话，使出了吃奶得劲不停的搅打着盆里的肉馅。对于她的工作态度，我很满意，真的很满意！~

    就这样，在小宫女的配合下，锅贴和蛋黄酥全部包好。肘子和排骨放在锅里蒸着，狮子头已经炸好在另一口锅里炖着、牛筋也准备好随时都可以下锅。我也终于可以借机喘口气，直直腰了。问清楚德妃午膳的时间，在算一下自己剩下工作所需要的时间，我心里有数了。不慌不忙的坐下，喝着宫女给我倒上的茶水。有一打没一打的和她聊着天。我感觉小宫女有些怕我，大概是我刚才把众人撵出去的态度太强势吓到她了吧？尽管我已经尽量客气尽量温和了。估计跑到御厨房里来又把所有的御厨统统赶出去的人，除了我之外就没有第二个吧！等我歇的差不多了，时间也差不多了。我抻了抻筋骨，继续我的工作。

    看来我时间计算的不错，当这边锅贴已经发出吱吱啦啦的响声，蛋黄酥也在我刚弄的简易烤箱中飘出香味。牛筋和几个炒菜刚刚出锅，就听外面响起了敲门声，一个小太监把头探了进来，小心翼翼的说：“马上就要传膳了，姑娘准备好了吗？”。我笑着点点头，手下麻利的肘子和排骨从蒸笼里拿了出来。把蒸肘子的汤汁倒了出来，以面粉勾芡，再把正好的肘子倒扣在一个透明的琉璃盘中，琥珀色的肘子配上珍贵的琉璃，不要说吃，就是单看看都如此的赏心悦目。当我把芡汁浇上，示意可以拿走的时候，我看到无论是小宫女还是小太监的眼睛都直了。那浓郁的肉香充斥了整个厨房，每一个问道的人都不由得暗暗的抽着鼻子。。平时负责上菜的宫女鱼贯而入，把我精心烹制的每一道佳肴小心翼翼的端了出去。每一个人的表情都几乎是一样的吃惊，无论从菜的形状味道色泽来说，我相信已经我这个厨娘的手艺肯定盖过了皇宫里的所有御厨。

    当最后一道菜被宫女端了出去，我终于长长的出了一口气。奕勋，我尽力了！想曹操曹操就到了，奕勋笑嘻嘻的从门口走了进来，看着我高挽着袖口，又罩着个丑陋的围裙，不禁打趣到：“还真有几分厨娘的样子！”我撇撇嘴：“本来就是厨娘，啥叫有几分厨娘的样子？”“好了好了，你也累了，跟我一起去陪母妃吃饭吧！”陪德妃娘娘吃饭？就我这个厨娘？不禁我意外，从外面涌进来的那些被我赶出去的后厨众人都一副不可置信的样子。估计，他们应该从来乜有见过能和德妃坐在一起吃饭的厨娘吧？他们看着我的眼神愈发神秘。看我有点发呆，奕勋亲自动手把我袖子上的金别针打开，让宽大的袍袖垂落下来。又帮我把围裙解开随手扔在地上，拽着我的胳膊，把我拖出了厨房。我知道身后有无数的人在看着我，我告诉自己不要回头。就像那天我跃身跳入冰冷的护城河一样，只要踏出这一步，就不必再回头！