第六章 小炒《农家锦绣》

他也没想到周正居然口无遮拦的对掌柜的说出这一番把人得罪死的话。再者，他是知道儿子经过之前那场危险之后差点丧命不说，还要命的失去了味觉。因此也不顾平日里如何疼爱周正，立刻严厉斥道：“周正，休得胡言乱语，还不赶快跟钱掌柜道歉！”

    掌柜的摆了摆手，皮笑肉不笑的道：“无妨，周大老板，童言无忌。不过，我倒要听听周小老板说我店里的菜手法和味道差，是差在哪里？”他说完，寒着脸再次冲周正拱手，冷笑道：“还请教周小老板有何高见？”

    “既然如此，我便说了。”周正大摇大摆的走到离得最近的一个桌旁，把正在吃饭的客人弄得一愣，不知道这小家伙要做什么。

    却见周正指着桌上还没动几筷子的一盘清炒菜蔬，朝周康和掌柜道：“爹，掌柜，你们看着菜色。”

    周康心中着急，疾步上前，寒暄着捧场道：“此菜菜色碧绿清亮，材质使用的也是上等新鲜的材质，再看高汤汁液浓稠，有画龙点睛之妙。此菜不可多得，当评二品上等。正儿，休要再胡闹了，听爹的话，速速跟钱掌柜道歉。”

    “二品上等？”周正点点头，爹爹周康说这是二品上等，大概对于这种档次的菜式来说，应当是不错的品级评价。他根据这个猜想，估计大概三等以上才会出现厨道灵光。

    他琢磨着趁此机会了解了解厨道品级也好，于是装作一副茫然不懂的神色，开口问道：“爹爹，何为二品上等？”

    “正儿，你年纪幼小，连厨品品级都没学过，不要再胡闹下去了。”

    “哦，是厨品品级，不是厨道品级……我懂了。”周正摇摇头，否定道：“爹爹，要孩儿看，这盘菜连二品中等都达不到。”

    “正儿！”周康这回是真的有点火了。

    “爹爹莫急，且待我说来。”周正笑着劝了一句，继续点评：“虽然我不懂得这菜是什么名字，但是以时蔬来说，应是以少油、断生为佳，入口有酥脆口感，且不失原本时蔬清冽新鲜的口感。因为这道菜追求断生感，故此时蔬的火候也应以猛火快炒为佳，最后以陈年高汤浇汁。高汤么，以饭馆而论，应是土养的母鸡鸡汤或者猪骨熬汤为上等之选。这道菜以常识而论，须装盘后以鲜为首味，咸味次之，清脆口感辅之，这样才不至于造成菜中主次之味发生移位，甚至时蔬中的营养元素和口感丧失……”

    听到周正这么一番解释，先惊呆的不是周康，反而是掌柜。掌柜虽然不懂周正口中所谓的营养元素是什么，但是他的眼睛盯着那个盘子里的清炒时蔬，目光闪烁，口中喃道：“这道最简单的《农家锦绣》，原来可以……”

    周康不懂厨道，以为是掌柜的已经满腔怒火，伸出一只手就要往周正脸上打下去。只是他从周正刚出生的时候开始，就当命一样的心疼养育这孩子，因此从来没有舍得动过手。

    他的手扬起，无论如下都舍不得落下，倒是气氛一时有些尴尬。

    “不愧是周家小少爷！”掌柜的回过神来，眼神热切的看着周康赞叹一句，随即问道：“周大老板，敢问令公子师从何人？”