第五百九十六章——京酱肉丝【五更】

王主厨，看上去也是三十多岁，身材修长，也别是一双手比常人的要长一些。

    第四位，居然是一对夫妻，丈夫叫邹恒，妻子叫做苗颖。是来自家味面馆的老板，跟前三位相比，这两位也是太没存在感了。

    前三位全都是大饭店的主厨，一个个都挂着高级厨师的名号。而这一对夫妻，则是自家开的小面馆而已。

    翟南听着许书灵的介绍，还迷糊着的时候，李立佳在旁解释道：“这邹恒和苗颖，他们俩个以前都是在全国各地的饭店打工的，自学的手艺，最后在京城开了一家小面馆。别看他们家只是小面馆，但是在网络票选的时候，他们家的得票率很高的！而且邹恒的手艺也很不错，我也亲自去他们家吃过饭，价格便宜，物美价廉，最重要的是够干净。”

    翟南微微点头，这能杀到决赛的，就算没什么背景，那手艺也是肯定差不了的。要是没有点本事，也根本走不到这一步。

    就在两人小声讨论的时候，许书灵已经宣布，第一轮比赛开始，指定菜式就是闻名全国的京菜京酱肉丝。

    这道菜看似简单，但是要做好可不简单。肉丝和葱丝都是考校基础刀工的，调味也是个技术活，每家都有自己特殊的配方。而且京酱肉丝属于六爆之中的酱爆，也十分考校对火候的掌控。

    肉丝多炒一分太老，少炒一分就可能没熟。酱爆的时候，也要把握精准，要是把酱抄糊了，那也没法吃了。

    不过这四位既然能杀到决赛，肯定不会发生那些低级错误的。所以比拼的肯定都是细致的环节，以细节决定成败了。

    当许书灵宣布比赛开始的时候，四个参赛队伍则立刻开始行动了起来。几位大饭店的大厨，虽然直挂着一个人名上场，但是也有帮助上来帮忙的，不用他们全都是自己动手。

    邹恒他们则是夫妻二人，一起出手，夫唱妇随。

    邹恒选取了一块里脊肉，开始切丝了。而苗颖则开始搭配酱料，似乎也是有特别的配方，按照一定比例搭配的。

    其他三位大厨，虽然有帮厨。但是大部分还是自己动手，而没有让帮厨插手。

    四方楼的郑大厨运刀如飞，不过片刻的时间，就把肉丝给切好了。

    百味居的赵大厨则稍慢了一步，不过也紧随其后，立刻切好了肉丝。

    而江河饭店的王主厨，则和邹恒的速度差不多。不过他十指修长，切肉的时候，倒显得更像是一位艺术家在雕刻作品一般。

    虽然几位大厨的速度不一，但是京酱肉丝不输于什么大菜，做起来也不算太复杂。所以几人的完成时间，也都是相差无几，最多也就间隔了一分多钟而已。

    等四道京酱肉丝端上来之后，翟南已经听到李立佳开始吞口水了。这四道菜，虽然出自四位厨师，但是每一道都是颜色油亮，酱色浓郁，葱丝也是切的十分精细。

    礼仪小姐把四道菜分别分碟，依次送到了翟南他们五位评委的面前。

    等到品尝完毕之后，五人也开始了打分，分别对色香味意形，开始了评判。

    而李立佳就在翟南旁边，无意中瞄了一眼翟南的评分表，忍不住说道：“翟老师，咱们是十分制的，不是五分制的！”

    翟南：“嗯，我知道。”